Rakott krumpli aux œufs

📝 Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 8 œufs
• 250 g de yaourt grec 2 %
• 150 ml de crème liquide légère 12 %
• 60 g d'emmental râpé
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre doux (pour le plat)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Casserole moyenne
• Plat à gratin d'environ 20 × 30 cm
• Saladier
• Bol
• Couteau d'office

📖 Étapes

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher et les mettre dans la grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire 20 à 25 min à frémissement : elles doivent être juste tendres, la pointe d'un couteau entre avec une légère résistance au centre.
2. En même temps, plonger délicatement les œufs dans la casserole moyenne d'eau bouillante et les cuire 10 min. Les refroidir 5 min dans un saladier d'eau froide, puis les écaler et les rincer pour retirer les éclats de coquille.
3. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir 10 min. Préchauffer le four à 190 °C. Peler les pommes de terre (la peau glisse facilement une fois cuites) et les couper en rondelles de 5 mm. Couper les œufs en rondelles.
4. Dans le bol, mélanger le yaourt grec, la crème légère, l'ail épluché et haché très finement, et le paprika. Saler et poivrer généreusement : c'est le seul assaisonnement du gratin, la sauce doit avoir du goût à elle seule.
5. Beurrer le plat à gratin. Disposer un tiers des pommes de terre en couche, saler légèrement, couvrir de la moitié des œufs et d'un tiers de la sauce. Répéter une fois l'opération, puis terminer par le reste des pommes de terre.
6. Napper la dernière couche avec le reste de sauce en l'étalant jusqu'aux bords, puis parsemer d'emmental râpé. Enfourner 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
7. Laisser reposer le gratin 10 min hors du four avant de le servir : les couches se tiennent mieux et la découpe est plus nette. Servir bien chaud, en parts, directement dans le plat.