Raisins enrobés de yaourt glacé

📝 Ingrédients

• 200 g de raisin blanc sans pépins
• 200 g de raisin noir sans pépins
• 300 g de yaourt grec 2 %
• 2 c. à s. de miel
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
• 1 citron vert (zeste)
• 20 g de noix de coco râpée

🍴 Ustensiles

• Cure-dents
• Bol étroit et profond
• Plaque ou grand plat + papier cuisson
• Torchon propre
• Râpe fine
• Boîte hermétique

📖 Étapes

1. Laver les raisins, les égrapper, puis les sécher très soigneusement dans le torchon : le yaourt glisse sur un grain humide. Piquer chaque grain d'un cure-dent du côté de la tige, sans le traverser de part en part.
2. Dans le bol étroit (plus pratique pour tremper), mélanger le yaourt grec, le miel, le sucre vanillé et le zeste finement râpé du citron vert, jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et la crème bien lisse.
3. Recouvrir de papier cuisson une plaque ou un plat qui rentre à plat dans le congélateur. Tremper chaque grain dans le yaourt en le faisant tourner, le laisser égoutter 2 à 3 secondes au-dessus du bol, puis le poser sur la plaque, cure-dent vers le haut.
4. Placer la plaque 30 minutes au congélateur, jusqu'à ce que la première couche soit ferme au toucher. Pendant ce temps, garder le reste du yaourt au réfrigérateur pour qu'il ne tiédisse pas.
5. Remuer le yaourt restant, tremper une seconde fois chaque grain et le parsemer aussitôt d'une pincée de noix de coco râpée, avant que la couche ne fige. Le reposer sur la plaque : cette double couche donne un enrobage épais qui ne se fend pas.
6. Remettre au congélateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que les raisins soient durs à cœur. Retirer les cure-dents si besoin, puis transférer les bouchées dans la boîte hermétique pour qu'elles ne prennent pas d'odeurs.
7. Sortir les raisins 3 à 5 minutes avant de les déguster : l'enrobage devient croquant sans être trop dur sous la dent. Ils se conservent jusqu'à 1 mois au congélateur, bien fermés.