Pudding éponge à la confiture

📝 Ingrédients

• 4 c. à s. de confiture (environ 80 g)
• 120 g de farine de blé T55
• 1 c. à c. de levure chimique (environ 5 g)
• 50 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
• 2 œufs
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 45 g de beurre doux (40 g pour la pâte, 5 g pour le bol)
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Bol d'environ 1 litre allant au micro-ondes
• Saladier
• Fouet
• Petit bol
• Assiette de service
• Couteau

📖 Étapes

1. Beurrer généreusement l'intérieur du bol allant au micro-ondes avec 5 g de beurre, à l'aide d'un papier absorbant, pour que le gâteau se démoule facilement. Étaler la confiture au fond du bol en une couche régulière.
2. Faire fondre les 40 g de beurre restants 30 à 40 secondes au micro-ondes dans le petit bol, puis le laisser tiédir 2 minutes : trop chaud, le beurre cuirait les œufs.
3. Dans le saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter le beurre fondu tiède et le lait, puis fouetter à nouveau.
4. Mélanger la farine et la levure, puis les verser en pluie sur le mélange. Fouetter juste assez pour obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes : trop travaillée, elle donnerait un gâteau caoutchouteux.
5. Verser délicatement la pâte sur la confiture, sans mélanger. Elle ne doit remplir le bol qu'à moitié, car elle va doubler de volume. Couvrir d'un film alimentaire spécial micro-ondes percé de quelques trous pour garder le moelleux.
6. Cuire 4 minutes à 900 W, puis vérifier : le gâteau doit avoir bien gonflé et un pique enfoncé au centre doit ressortir sec. Sinon, prolonger par tranches de 30 secondes, sans dépasser 5 minutes au total. Le dessus peut sembler un peu humide, c'est normal.
7. Laisser reposer 2 minutes dans le micro-ondes pour finir la cuisson. Retirer le film, puis passer une lame de couteau tout autour du bol pour décoller le gâteau des parois.
8. Poser l'assiette de service sur le bol et retourner le tout d'un geste franc, avec des maniques car le bol est brûlant. Soulever le bol : la confiture coule et nappe le gâteau. Couper en 4 parts et servir tiède.