Poulet teriyaki & riz

📝 Ingrédients

• 130 g de filet de poulet (ou cuisse désossée pour plus de saveur)
• 80 g de riz japonais à sushi ou riz basmati
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de mirin (ou vinaigre de riz + 1 c. à c. de sucre)
• 1 c. à s. de saké ou vin blanc sec
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à c. de fécule de maïs + 1 c. à s. d'eau
• 1 c. à s. d'huile neutre
• Graines de sésame, oignon vert, concombre en bâtonnets

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Casserole
• Petit bol

📖 Étapes

1. Cuire le riz selon les instructions. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger soja, mirin, saké et miel dans un petit bol.
2. Aplatir le poulet pour une épaisseur uniforme. Chauffer l'huile à feu moyen-vif, cuire 4–5 min de chaque côté jusqu'à belle coloration.
3. Vider le gras excédentaire de la poêle. Verser la sauce teriyaki sur le poulet. Elle va bouillonner et caraméliser rapidement.
4. Mélanger la fécule avec l'eau, verser dans la poêle. Remuer 30 sec — la sauce va épaissir et devenir brillante et nappante.
5. Retourner le poulet plusieurs fois pour bien l'enrober. Retirer du feu quand la sauce est sirupeuse.
6. Trancher le poulet en diagonale. Dresser sur le riz, napper du reste de sauce.
7. Garnir de graines de sésame grillées, oignon vert ciselé et bâtonnets de concombre frais.