Poulet rôti sur lit de ratatouille

📝 Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (environ 250 g pièce)
• 2 courgettes (environ 200 g pièce)
• 1 aubergine (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 180 g)
• 4 tomates (environ 120 g pièce)
• 1 oignon jaune (environ 120 g)
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive (2 pour les légumes, 1 pour le poulet)
• 2 c. à c. d'herbes de Provence (1 pour les légumes, 1 pour le poulet)
• 200 g de semoule de blé + 220 ml d'eau bouillante
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande plaque de four
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Saladier
• Bouilloire ou casserole
• Fourchette

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante). Laver les légumes. Couper les courgettes, l'aubergine et le poivron épépiné en cubes de 2 cm, l'oignon en lamelles et les tomates en quartiers. Garder les gousses d'ail entières dans leur peau, en les écrasant légèrement du plat du couteau.
2. Sur la grande plaque du four, mélanger tous les légumes et l'ail avec 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. d'herbes de Provence, 1 c. à c. de sel et du poivre. Les étaler en une couche régulière, sans les entasser, pour qu'ils rôtissent au lieu de bouillir.
3. Retirer la peau des cuisses : la saisir avec du papier absorbant pour qu'elle ne glisse pas et tirer fermement en la décollant de la chair. Entailler chaque cuisse deux fois jusqu'à l'os, puis la frotter avec le reste d'huile et d'herbes, du sel et du poivre.
4. Poser les cuisses directement sur les légumes, bien espacées, et enfourner 25 min à mi-hauteur. Le jus du poulet coule dans les légumes et les parfume pendant toute la cuisson : ne pas ajouter d'eau.
5. Sortir la plaque, remuer les légumes autour des cuisses et arroser la viande avec le jus de cuisson. Remettre au four 20 à 25 min, jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le jus qui s'écoule en piquant près de l'os soit clair, sans trace rosée.
6. 10 min avant la fin de la cuisson, verser la semoule dans un saladier avec 1 pincée de sel. Ajouter les 220 ml d'eau bouillante, couvrir d'une assiette et laisser gonfler 5 min, puis égrainer à la fourchette pour bien séparer les grains.
7. Laisser reposer le poulet 5 min hors du four pour qu'il reste juteux. Presser les gousses d'ail confites hors de leur peau et les mélanger aux légumes, qui doivent être fondants et légèrement caramélisés. Servir chaque cuisse sur la ratatouille, avec la semoule arrosée de jus.