Poulet rôti & légumes du dimanche

📝 Ingrédients

• 1 poulet entier prêt à cuire de 1,4 kg
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 carottes
• 2 navets
• 2 oignons jaunes
• 8 gousses d'ail
• 6 brins de thym frais
• 1 citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de volaille dissous dans 200 ml d'eau chaude
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand plat allant au four
• Éplucheur
• Planche et couteau
• Grande cuillère
• Papier absorbant
• Papier aluminium

📖 Étapes

1. Sortir le poulet du réfrigérateur pendant la préparation des légumes : une viande moins froide cuit plus régulièrement. Préchauffer le four à 200 °C. Dissoudre le bouillon cube dans 200 ml d'eau chaude.
2. Éplucher les pommes de terre, les carottes, les navets et les oignons. Couper les pommes de terre et les navets en gros morceaux de 4 à 5 cm, les carottes en tronçons de 4 cm et les oignons en quartiers : des morceaux de même taille cuisent en même temps.
3. Mettre les légumes dans le plat avec les gousses d'ail entières non épluchées (en chemise), 1 c. à s. d'huile d'olive, la moitié du thym, du sel et du poivre. Mélanger avec les mains pour bien enrober, puis étaler en une seule couche.
4. Éponger la peau du poulet avec du papier absorbant : une peau sèche dore mieux. Couper le citron en deux et le glisser dans le ventre du poulet avec le reste du thym. Badigeonner la peau avec 1 c. à s. d'huile, puis saler et poivrer généreusement.
5. Poser le poulet sur le dos au centre des légumes et verser le bouillon autour, sans mouiller la peau. Enfourner pour 1 h 15 à 200 °C, sur la grille du milieu.
6. Toutes les 20 minutes, arroser le poulet avec le jus du plat à l'aide d'une grande cuillère et remuer les légumes pour qu'ils confisent sans brûler. Si le fond du plat sèche, ajouter un peu d'eau ; si la peau colore trop vite, la couvrir d'aluminium.
7. Vérifier la cuisson : piquer la cuisse à l'endroit le plus épais, le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé. Les légumes doivent être fondants et caramélisés sur les bords. Si ce n'est pas le cas, prolonger de 10 minutes.
8. Sortir le poulet, le couvrir d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer 10 minutes sur une planche : la chair restera juteuse. Pendant ce temps, remettre les légumes dans le four éteint pour les garder chauds.
9. Découper le poulet : détacher les cuisses au niveau de l'articulation, puis lever les blancs le long de l'os central. Retirer la peau pour une version plus légère. Servir avec les légumes, l'ail confit à presser hors de sa peau et un peu de jus.