Poulet piri-piri & pommes de terre

📝 Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (environ 280 g pièce)
• 2 piments rouges frais + ½ c. à c. de piment de Cayenne
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à c. de paprika doux + 1 c. à c. d'origan séché
• 1 citron (zeste et jus)
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 800 g de pommes de terre
• 4 tomates (environ 150 g pièce) + ½ oignon rouge
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Grand bol
• Saladier
• Couteau
• Râpe fine
• Film alimentaire

📖 Étapes

1. Retirer le pédoncule des piments et, pour un plat moins fort, ôter aussi les graines. Hacher les piments très finement avec l'ail épluché, ou les mixer quelques secondes. Bien se laver les mains ensuite et ne pas se toucher les yeux.
2. Dans le grand bol, mélanger le hachis piment-ail, le piment de Cayenne, le paprika, l'origan, le zeste râpé et le jus du citron, 2 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. d'huile et 1 c. à c. de sel : c'est la marinade piri-piri.
3. Entailler chaque cuisse de 2 ou 3 coups de couteau profonds côté chair, jusqu'à l'os, pour que la marinade pénètre. Les enrober de marinade en massant bien, couvrir de film et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, idéalement 2 heures.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en quartiers de taille égale. Les étaler sur la plaque, arroser de 1 c. à s. d'huile, saler, poivrer et mélanger avec les mains.
5. Disposer les cuisses peau vers le haut entre les pommes de terre et verser le reste de marinade dessus. Enfourner 45 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus près de l'os soit clair, sans trace rosée.
6. Pendant la cuisson, couper les tomates en quartiers et émincer finement le demi-oignon rouge. Les mélanger dans le saladier avec le reste du vinaigre et de l'huile, du sel et du poivre. Laisser reposer jusqu'au service : l'oignon s'adoucit en marinant.
7. À la sortie du four, laisser reposer le poulet 5 minutes. Servir chaque cuisse avec les pommes de terre arrosées du jus pimenté de la plaque, et la salade de tomates bien fraîche à côté.