Poulet paprikash & nokedli

📝 Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
• 2 oignons jaunes (environ 120 g pièce)
• 1 poivron rouge (environ 200 g)
• 1 c. à s. d'huile de colza
• 2 c. à s. de paprika doux (15 g)
• 1 c. à s. de concentré de tomate (15 g)
• 1 bouillon cube de volaille + 300 ml d'eau chaude
• 200 ml de crème liquide légère + 1 c. à s. de farine (10 g)
• 300 g de farine de blé T55 (pour les nokedli)
• 3 œufs + 120 ml d'eau froide (pour les nokedli)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande cocotte avec couvercle
• Grande casserole
• Saladier
• Petite planche à découper + couteau
• Écumoire
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Couper le poulet en morceaux de 4 cm et le saler. Émincer finement les oignons et couper le poivron en fines lanières, en retirant les graines et les parties blanches. Délayer le bouillon cube dans l'eau chaude.
2. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif et faire dorer le poulet 4 min en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit coloré de tous côtés (il n'est pas encore cuit à cœur). Le réserver sur une assiette.
3. Baisser à feu moyen, ajouter les oignons et les faire revenir 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et blonds. Ajouter le poivron et cuire encore 3 min.
4. Retirer la cocotte du feu, ajouter le paprika et le concentré de tomate et remuer 30 s : hors du feu, le paprika ne brûle pas (brûlé, il devient amer). Verser le bouillon, remettre le poulet et son jus, puis couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.
5. Pendant ce temps, préparer la pâte des nokedli : dans le saladier, battre les œufs à la fourchette avec l'eau froide et 1 c. à c. de sel, ajouter la farine et battre 2 min à la cuillère en bois. La pâte doit être épaisse, collante, et tomber lentement de la cuillère. Laisser reposer 10 min.
6. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Étaler un tiers de la pâte sur la petite planche mouillée, la tenir au bord de la casserole et faire glisser de petits filaments de pâte dans l'eau avec le couteau trempé dans l'eau.
7. Cuire les nokedli 2 à 3 min : dès qu'ils remontent à la surface, compter 1 min, puis les retirer à l'écumoire, les égoutter et les garder dans un plat couvert. Recommencer avec le reste de pâte, en deux fournées.
8. Mélanger la crème et la farine dans un bol, ajouter une louche de sauce chaude pour la tiédir, puis verser dans la cocotte. Laisser épaissir 3 à 4 min à feu doux sans faire bouillir fort, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Saler, poivrer.
9. Servir le poulet et sa sauce au paprika sur les nokedli bien chauds, en les enrobant d'une louche de sauce pour qu'ils ne collent pas entre eux.