Poulet farci épinards & feta

📝 Ingrédients

• 2 blancs de poulet (environ 180 g pièce)
• 125 g de pousses d'épinard
• 50 g de feta
• 40 g de fromage frais à tartiner nature (non allégé)
• 1 gousse d'ail
• 250 g de tomates cerises
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• ½ c. à c. de paprika doux + ½ c. à c. d'origan séché
• 120 g de riz basmati
• ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Passoire
• Couteau bien aiguisé
• Cure-dents
• Plat allant au four
• Casserole avec couvercle

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Chauffer la poêle à feu moyen, y mettre les pousses d'épinard et l'ail haché sans matière grasse, et remuer 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient complètement tombées.
2. Verser les épinards dans la passoire et les presser fortement avec le dos d'une cuillère pour retirer toute l'eau, sinon la farce détrempe le poulet. Les hacher grossièrement et les mélanger avec la feta émiettée, le fromage frais et du poivre (pas de sel : la feta l'est déjà).
3. Ouvrir les blancs en portefeuille : poser chaque blanc à plat et l'entailler à l'horizontale sur toute la longueur du côté épais, sans aller jusqu'au bout, pour l'ouvrir comme un livre. Ne pas percer les bords, sinon la farce s'échappe.
4. Répartir la farce sur une moitié de chaque blanc, refermer et maintenir avec 2 ou 3 cure-dents. Déposer dans le plat, badigeonner avec la moitié de l'huile, saler, poivrer, puis saupoudrer de paprika et d'origan.
5. Mélanger les tomates cerises avec le reste de l'huile et une pincée de sel, puis les répartir autour du poulet. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et que son jus soit clair quand on pique la partie la plus épaisse.
6. Pendant ce temps, rincer le riz 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le mettre dans la casserole avec 180 ml d'eau et une pincée de sel, porter à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu très doux. Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis l'égrainer à la fourchette.
7. Sortir le poulet, le couvrir d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer 5 minutes pour qu'il reste juteux. Retirer les cure-dents et couper chaque blanc en tranches épaisses.
8. Servir avec le riz et les tomates rôties, en arrosant du jus de cuisson resté dans le plat, et presser le demi-citron sur le poulet au moment de passer à table.