Poulet citron & thym au four
Cuisses de poulet marinées citron-thym rôties au four — moelleuses dedans, peau dorée et croustillante dehors.
Calories520 kcal
Protéines46 g
Glucides12 g
Lipides28 g
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📝 Ingrédients
- 2 cuisses de poulet avec os et peau
- 1 citron (jus + zeste)
- 4 branches de thym frais
- 3 gousses d'ail non épluchées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
- Légumes de saison pour rôtir avec : pommes de terre, carottes, oignon
🍴 Ustensiles
- Plat allant au four
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisine optionnel
📖 Étapes
- Mélanger huile, jus de citron, zeste, moutarde, sel et poivre. Badigeonner généreusement les cuisses en dessous et dessus de la peau.
- Glisser quelques feuilles de thym sous la peau — le parfum s'infuse directement dans la chair.
- Laisser mariner minimum 30 min (idéalement une nuit au frigo). Si pas le temps, au moins pendant que le four préchauffe.
- Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les cuisses peau vers le haut dans le plat avec les légumes coupés, les gousses d'ail et le reste du thym.
- Rôtir 35–40 min sans couvercle. La peau doit être brun doré et croustillante. Arroser avec les jus 1–2 fois pendant la cuisson.
- Vérifier la cuisson : le jus doit être clair (pas rosé) en piquant la partie la plus épaisse. Température interne idéale : 75 °C.
- Laisser reposer 5 min avant de servir. Récupérer tous les sucs de cuisson et les verser sur le plat.
💡 Astuce FitBot : L'os et la peau gardent la chair moelleuse à la cuisson au four. Ne jamais cuire du poulet sans os au four — il sèche. Les gousses d'ail non épluchées rôtissent et deviennent fondantes et douces — les presser pour récupérer la pâte et l'étaler sur le pain.