Poulet basquaise et riz

📝 Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 240 g de riz basmati (poids sec)
• 2 poivrons rouges (environ 300 g)
• 1 poivron vert (environ 150 g)
• 2 oignons (environ 200 g)
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 200 ml de bouillon de volaille (1/2 cube dilué dans de l'eau chaude)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment d'Espelette
• 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
• Quelques brins de persil plat
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Cocotte ou sauteuse avec couvercle
• Casserole
• Planche à découper
• Couteau
• Cuillère en bois
• Passoire

📖 Étapes

1. Couper les blancs de poulet en gros cubes de 3 à 4 cm. Saler, poivrer et saupoudrer de la moitié du piment d'Espelette. Émincer les oignons, hacher l'ail et tailler les poivrons épépinés en lanières d'environ 1 cm.
2. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la cocotte à feu vif. Saisir le poulet 4 à 5 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces (il n'a pas besoin d'être cuit à cœur). Le réserver sur une assiette.
3. Baisser à feu moyen, ajouter le reste d'huile, les oignons et les poivrons. Faire revenir 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et fondants. Ajouter l'ail et cuire 1 minute sans le laisser brunir.
4. Verser les tomates concassées et le bouillon, ajouter le thym, le laurier et le reste du piment d'Espelette. Gratter le fond de la cocotte avec la cuillère en bois pour décoller les sucs : ils donnent beaucoup de goût à la sauce.
5. Remettre le poulet et son jus dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Le poulet est cuit quand sa chair est blanche à cœur. Retirer le couvercle les 5 dernières minutes si la sauce est trop liquide.
6. Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée environ 11 minutes (selon le paquet), puis bien l'égoutter.
7. Goûter la sauce et rectifier en sel et en poivre. Retirer le laurier et les branches de thym. Servir le poulet basquaise sur le riz, parsemé de persil haché au dernier moment.