Pouding chômeur léger

📝 Ingrédients

• 150 g de farine de blé T55
• 2 c. à c. de levure chimique (8 g)
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 40 g de beurre doux (25 g fondus pour la pâte, 5 g pour le plat, 10 g pour le sirop)
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 130 g de cassonade
• 300 ml d'eau

🍴 Ustensiles

• Plat allant au four d'environ 20 × 20 cm
• Petite casserole
• Saladier
• Fouet
• Grande cuillère

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C). Beurrer le plat avec 5 g de beurre : un plat carré d'environ 20 × 20 cm ou un plat à gratin de 1,5 litre, assez haut, car le sirop bouillonne pendant la cuisson.
2. Faire fondre 25 g de beurre à feu doux dans la petite casserole et le laisser tiédir. Dans le saladier, fouetter l'œuf et le sucre 1 minute, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement, puis ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille.
3. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel, puis mélanger au fouet juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte doit être épaisse et nappante : ne pas la travailler trop longtemps, sinon le gâteau sera moins moelleux.
4. Verser la pâte dans le plat beurré et l'étaler en couche régulière avec le dos de la cuillère. Elle paraît fine, c'est normal : elle va lever à la cuisson et remonter à travers le sirop.
5. Dans la même casserole, mettre la cassonade, l'eau et les 10 g de beurre restants. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement dissoute, puis laisser bouillir 1 minute.
6. Verser le sirop bouillant très doucement sur la pâte, en le faisant couler sur le dos de la grande cuillère pour ne pas la creuser. Ne surtout pas mélanger : en levant, la pâte remonte et le sirop passe dessous.
7. Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame plantée dans la partie gâteau ressorte sèche. Le sirop bouillonne sur les bords : glisser une plaque sous le plat pour protéger le four des débordements.
8. Laisser reposer 10 à 15 minutes hors du four : la sauce du fond épaissit et devient caramel. Servir tiède à la cuillère, en prenant à chaque fois le gâteau et la sauce jusqu'au fond du plat.