Potimarron farci champignons & fromage

📝 Ingrédients

• 1 potimarron (environ 1,5 kg)
• 150 g de pain de campagne rassis
• 250 g de champignons de Paris
• 1 poireau (environ 200 g)
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 150 g d'emmental râpé (110 g pour la farce, 40 g pour le dessus)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym séché
• Sel, poivre noir, noix de muscade

🍴 Ustensiles

• Grand couteau
• Cuillère à soupe
• Grande poêle
• Saladier
• Plat allant au four

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C. Laver le potimarron sans l'éplucher : sa peau devient tendre à la cuisson. Avec un grand couteau, découper un chapeau d'environ 12 cm de diamètre autour de la queue, en inclinant la lame vers le centre pour que le couvercle ne tombe pas dedans.
2. Retirer les graines et les filaments avec une cuillère à soupe, puis gratter un peu de chair pour agrandir la cavité, en laissant au moins 2 cm d'épaisseur partout. Hacher grossièrement la chair retirée et saler légèrement l'intérieur du potimarron.
3. Couper le pain en dés de 2 cm. Fendre le poireau en deux dans la longueur, le rincer sous l'eau pour chasser la terre, puis l'émincer finement. Essuyer les champignons avec un papier humide, sans les faire tremper, et les couper en lamelles. Hacher l'ail.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons 5 min, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils dorent. Ajouter le poireau, la chair de potimarron, l'ail et le thym, puis cuire 5 min à feu moyen, jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
5. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, une pincée de muscade, ½ c. à c. de sel et du poivre. Ajouter le pain et mélanger pour qu'il s'imbibe, puis incorporer les légumes tiédis et 110 g d'emmental. Laisser reposer 5 min pour que le pain boive le liquide.
6. Poser le potimarron dans le plat et le remplir de farce jusqu'au bord en tassant légèrement. S'il en reste, la verser dans un petit plat et l'enfourner à côté pour les 30 dernières minutes. Remettre le chapeau et enfourner pour 1 h.
7. Retirer le chapeau, le poser à côté dans le plat, parsemer la farce du reste d'emmental et poursuivre 15 min. C'est cuit quand le fromage est doré et qu'un couteau s'enfonce sans résistance dans la chair à travers la peau ; sinon, prolonger de 10 min.
8. Laisser reposer 5 min hors du four pour que la farce se tienne. Découper le potimarron à table en quatre quartiers avec un grand couteau, en servant à chacun sa part de chair, de farce et un morceau de chapeau.