Porridge de quinoa poire-vanille

📝 Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 400 ml de lait demi-écrémé + 100 ml d'eau
• ½ c. à c. d'extrait de vanille + ½ c. à c. de cannelle moulue
• 2 poires (environ 180 g pièce)
• 5 g de beurre doux
• 1 c. à s. de miel
• 150 g de skyr nature
• 20 g de cerneaux de noix

🍴 Ustensiles

• Passoire fine
• Casserole avec couvercle
• Poêle
• Cuillère en bois
• 2 bocaux

📖 Étapes

1. Verser le quinoa dans une passoire fine et le rincer 30 secondes sous l'eau froide en le frottant entre les doigts : cela retire la saponine, qui lui donne un goût amer. Bien égoutter.
2. Mettre le quinoa dans une casserole avec le lait, l'eau, la vanille et la cannelle. Porter à frémissement à feu moyen en surveillant de près, car le lait monte et déborde très vite.
3. Baisser à feu doux, couvrir en laissant le couvercle entrouvert et cuire 18 à 20 minutes en remuant toutes les 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides, entourés d'un petit filament blanc, et le mélange crémeux. Hors du feu, ajouter la moitié du miel.
4. Pendant ce temps, laver les poires, les couper en quatre, retirer le cœur et les pépins, puis les tailler en dés de 1,5 cm sans les éplucher. Concasser grossièrement les cerneaux de noix au couteau.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les poires et les cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajouter le reste du miel et laisser caraméliser 1 minute.
6. Pour préparer à l'avance, répartir le porridge dans 2 bocaux, laisser tiédir, fermer et placer au frais (3 jours maximum), avec les poires dans une boîte à part. Le matin, ajouter un trait d'eau et réchauffer 1 minute au micro-ondes en remuant à mi-parcours.
7. Servir le porridge chaud surmonté d'une belle cuillerée de skyr bien froid, des poires poêlées et des noix concassées. Le contraste entre le chaud et le froid fait tout le charme de ce bol.