Pop-corn paprika & parmesan

📝 Ingrédients

• 100 g de maïs à pop-corn (grains secs)
• 1,5 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 30 g de parmesan
• 2 c. à c. de paprika fumé
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• ½ c. à c. de sel fin

🍴 Ustensiles

• Grande casserole à fond épais avec couvercle
• Râpe fine
• Grand saladier
• Bol
• 2 grandes cuillères

📖 Étapes

1. Râper le parmesan le plus finement possible, avec le côté le plus fin de la râpe, pour obtenir une poudre : plus il est fin, mieux il accroche au pop-corn. Le mélanger dans le bol avec le paprika fumé, l'ail en poudre et le sel.
2. Verser l'huile de tournesol dans la grande casserole, ajouter 3 grains de maïs, couvrir et chauffer à feu moyen-vif. Quand ces 3 grains éclatent, l'huile est à la bonne température : les retirer.
3. Verser tout le reste du maïs en une seule couche, couvrir et retirer la casserole du feu 30 secondes en la secouant : tous les grains montent ainsi à la même température et éclateront presque ensemble.
4. Remettre sur feu moyen-vif. Dès que les grains commencent à éclater, secouer la casserole toutes les 10 secondes sans la découvrir, en entrouvrant juste un peu le couvercle pour laisser s'échapper la vapeur : le pop-corn reste ainsi croustillant.
5. Quand on compte 2 à 3 secondes entre deux éclatements, retirer immédiatement du feu et verser le pop-corn dans le grand saladier : laissé dans la casserole chaude, il brûle en quelques secondes. Écarter les grains non éclatés.
6. Arroser aussitôt le pop-corn encore chaud d'un filet d'huile d'olive en mélangeant avec les deux cuillères, pour que chaque grain soit légèrement enrobé.
7. Saupoudrer le mélange parmesan-paprika en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour qu'il se répartisse partout. Servir aussitôt, ou laisser refroidir complètement avant de mettre en boîte.