Pommes de terre farcies thon & maïs

📝 Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (environ 300 g pièce)
• 2 boîtes de thon au naturel (environ 210 g égouttés)
• 1 boîte de maïs doux (140 g égouttés)
• 200 g de fromage blanc 3 %
• 10 g de ciboulette fraîche
• 80 g d'emmental râpé
• 1 laitue
• 2 c. à s. d'huile de colza + 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge + 1 c. à c. de moutarde de Dijon (pour la vinaigrette)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Saladier
• Petite cuillère
• Fourchette
• Plat allant au four
• Essoreuse à salade

📖 Étapes

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 25 à 30 minutes à frémissement, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance jusqu'au cœur.
2. Les égoutter et les laisser tiédir 10 minutes pour pouvoir les manipuler. Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, égoutter le thon et le maïs et ciseler finement la ciboulette.
3. Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Évider chaque moitié à la petite cuillère en laissant environ 5 mm de chair contre la peau, pour que les barquettes tiennent sans se déchirer.
4. Écraser la chair prélevée à la fourchette dans un saladier avec le fromage blanc, jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter le thon émietté, le maïs et la ciboulette, saler, poivrer et mélanger.
5. Disposer les barquettes de peau dans un plat allant au four et les garnir généreusement de farce en formant un petit dôme. Parsemer d'emmental râpé en couvrant bien toute la surface de la farce.
6. Enfourner 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré et que la farce soit chaude à cœur. Pour un dessus plus croustillant, finir 2 minutes sous le gril en surveillant.
7. Pendant la cuisson, laver et essorer la laitue. Rincer le saladier et y fouetter la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et l'huile, puis y mélanger la salade juste avant de servir avec les pommes de terre farcies.