Poké bowl saumon & avocat

📝 Ingrédients

• 100 g de saumon très frais (sashimi grade)
• 80 g de riz à sushi
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de sucre
• ½ avocat, en tranches
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 2 c. à s. de mayo
• 1 c. à c. de sriracha
• Concombre, edamames, algues nori en lanières
• Graines de sésame, oignon vert, citron vert

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Deux bols
• Couteau bien aiguisé

📖 Étapes

1. IMPORTANT : utiliser du saumon de qualité sashimi ou surgelé à -20°C pendant 24h (tue les parasites). Couper en cubes de 2 cm avec un couteau très aiguisé.
2. Mariner le saumon : mélanger sauce soja, huile de sésame et gingembre. Ajouter le saumon, mariner 10 min au frigo (pas plus — l'acidité "cuit" légèrement le poisson).
3. Cuire le riz à sushi. Mélanger vinaigre de riz et sucre, chauffer 10 sec au micro-ondes pour dissoudre. Incorporer au riz chaud, mélanger délicatement et laisser refroidir.
4. Préparer la spicy mayo : mélanger mayo et sriracha.
5. Assembler le bol : riz en base, saumon mariné au centre, avocat, concombre tranché, edamames, algues.
6. Drizzler la spicy mayo, parsemer de graines de sésame et oignon vert.
7. Presser un citron vert et servir immédiatement — le saumon cru ne se garde pas.