Pois chiches, chorizo & épinards

📝 Ingrédients

• 100 g de chorizo doux
• 2 boîtes de pois chiches (530 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 300 g d'épinards en branches surgelés
• 1 oignon jaune (environ 120 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika fumé doux + 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de vinaigre de vin rouge
• 3 tranches de pain de campagne (60 g chacune)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Planche et couteau
• Passoire
• Écumoire
• Cuillère en bois
• Grille-pain

📖 Étapes

1. Éplucher et émincer finement l'oignon, peler et hacher l'ail. Retirer la peau du chorizo puis le couper en demi-rondelles de 5 mm. Égoutter et rincer les pois chiches dans une passoire.
2. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter le chorizo et le faire rissoler 2 à 3 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et ait rendu son huile rouge. Le retirer avec une écumoire en laissant la graisse dans la sauteuse.
3. Faire revenir l'oignon dans cette graisse 4 à 5 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail, le paprika et le cumin et remuer 30 secondes seulement : les épices brûlent vite et deviennent amères.
4. Verser les tomates concassées, ajouter les épinards encore surgelés et couvrir. Cuire 6 à 7 min à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient entièrement décongelés et se mélangent à la sauce.
5. Ajouter les pois chiches et le chorizo, mélanger et laisser mijoter 5 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pois chiches. Si elle attache au fond, ajouter 2 à 3 c. à s. d'eau.
6. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain 2 à 3 min au grille-pain, ou 2 min de chaque côté dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Hors du feu, ajouter le vinaigre, poivrer et goûter avant de saler : le chorizo l'est déjà. Servir bien chaud dans des assiettes creuses, avec le pain grillé pour saucer.