Poêlée patates & pois chiches

📝 Ingrédients

• 400 g de pommes de terre (3 moyennes d'environ 130 g pièce)
• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
• 1 oignon jaune (environ 150 g)
• 1 gousse d'ail
• 150 g d'épinards en branches surgelés
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux + ½ c. à c. de cumin moulu
• ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Bol allant au micro-ondes
• Grande poêle antiadhésive
• Passoire
• Spatule
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Laver les pommes de terre (inutile de les éplucher) et les couper en dés de 1,5 cm. Les mettre dans un bol allant au micro-ondes avec 2 c. à s. d'eau, couvrir d'une assiette et cuire 6 minutes à 900 W, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce presque sans résistance.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher dans un torchon propre : bien secs, ils dorent au lieu de bouillir dans la poêle.
3. Égoutter les pommes de terre. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif, y étaler les dés en une seule couche et les laisser dorer 5 minutes sans y toucher. Les retourner et cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, réchauffer les épinards 3 à 4 minutes au micro-ondes, puis les presser fortement entre les mains pour retirer un maximum d'eau. Mal essorés, ils détremperaient la poêlée.
5. Ajouter l'oignon et les pois chiches dans la poêle avec une pincée de sel. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et les pois chiches légèrement grillés.
6. Ajouter l'ail, le paprika et le cumin et remuer 1 minute : les épices doivent parfumer sans brûler, baisser le feu si elles fument. Incorporer les épinards essorés et mélanger 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
7. Arroser du jus du demi-citron, poivrer, goûter et rectifier le sel. Servir aussitôt, pendant que les pommes de terre sont encore bien croustillantes.