Poêlée de chou & porc haché

📝 Ingrédients

• 500 g de porc haché
• 1 petit chou blanc (environ 800 g)
• 800 g de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile de colza
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 bouillon cube + 300 ml d'eau chaude
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Éplucheur
• Spatule en bois
• Verre doseur

📖 Étapes

1. Retirer les feuilles abîmées du chou, le couper en quatre et ôter le trognon dur. Émincer les quartiers en lanières de 1 cm environ. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers de 2 cm pour qu'ils cuisent en même temps.
2. Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail. Délayer le bouillon cube dans les 300 ml d'eau chaude et réserver. Tout préparer avant d'allumer le feu : la suite va vite.
3. Chauffer l'huile dans la grande sauteuse à feu vif. Ajouter le porc haché, l'écraser à la spatule en petits morceaux et le laisser dorer 5 à 6 min sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et commence à colorer.
4. Baisser à feu moyen, ajouter les oignons et les faire revenir 3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail, le paprika et le concentré de tomate, puis mélanger 1 min : les épices doivent parfumer sans brûler.
5. Ajouter les dés de pommes de terre, puis le chou par poignées en mélangeant : il paraît très volumineux mais va réduire de moitié. Verser le bouillon, saler légèrement (le bouillon est déjà salé) et poivrer.
6. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min à feu moyen-doux, en remuant toutes les 5 min pour que rien n'attache au fond. Si la sauteuse semble sèche avant la fin, ajouter un petit fond d'eau.
7. Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans les pommes de terre et le chou doit être fondant. S'il reste trop de liquide, retirer le couvercle et laisser réduire 3 à 4 min.
8. Hors du feu, arroser de vinaigre et mélanger : il réveille le goût du chou et allège le plat. Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir bien chaud dans des assiettes creuses.