Plaque dinde, patate douce & brocoli

📝 Ingrédients

• 640 g de blanc de dinde (4 escalopes d'environ 160 g pièce)
• 800 g de patates douces (2 grosses d'environ 400 g pièce)
• 1 gros brocoli (environ 500 g)
• 3 c. à s. d'huile d'olive (1 pour la dinde, 1 pour les patates douces, 1 pour le brocoli)
• 2 c. à c. de paprika doux
• 2 gousses d'ail
• 300 g de skyr nature 0 %
• 15 g de ciboulette fraîche
• ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• 2 plaques de four et papier cuisson
• Saladier
• Économe
• Couteau de chef
• Spatule
• 4 boîtes hermétiques et 4 petits pots

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C, en chaleur tournante si possible pour cuire deux plaques à la fois. Couper la dinde en cubes de 3 cm et les mélanger dans le saladier avec 1 c. à s. d'huile, le paprika, 1 gousse d'ail hachée finement, du sel et du poivre. Réserver au frais.
2. Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers de 2 cm : des morceaux de même taille cuisent au même rythme. Les étaler sur une première plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'une c. à s. d'huile, saler, poivrer et mélanger avec les mains.
3. Répartir les cubes en une seule couche, sans les entasser, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir. Enfourner les patates douces seules pour 12 minutes : elles demandent plus de cuisson que la dinde et le brocoli.
4. Pendant ce temps, détailler le brocoli en fleurettes de 3 cm, peler la tige et la couper en fines rondelles. Les étaler sur la seconde plaque recouverte de papier cuisson, mélanger avec la dernière c. à s. d'huile, la seconde gousse d'ail hachée et une pincée de sel, puis ajouter la dinde.
5. Sortir la première plaque et retourner les patates douces à la spatule. Enfourner les deux plaques pour 14 à 15 minutes, en les intervertissant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et les pointes du brocoli légèrement grillées.
6. Vérifier la cuisson en coupant le plus gros cube de dinde : il doit être blanc à cœur, sans rose, et encore juteux. Ne pas prolonger la cuisson au-delà, la dinde sèche très vite. Laisser tiédir 10 minutes sur les plaques.
7. Préparer la sauce dans le saladier lavé : ciseler finement la ciboulette et la mélanger au skyr avec le jus du ½ citron, du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec 1 à 2 c. à s. d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
8. Répartir patates douces, brocoli et dinde dans les 4 boîtes, et la sauce dans les 4 petits pots pour qu'elle ne détrempe pas les légumes. Fermer une fois refroidi et conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
9. Au moment de manger, réchauffer la boîte 1 min 30 à 2 minutes au micro-ondes, couvercle entrouvert, puis ajouter la sauce froide au dernier moment. Le contraste chaud-froid fait tout le charme de cette boîte.