Plaque crevettes, patates & maïs cajun

📝 Ingrédients

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 2 épis de maïs cuits sous vide (environ 200 g pièce)
• 600 g de crevettes crues décortiquées
• 50 g de beurre doux + 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à c. de paprika fumé + ½ c. à c. de piment de Cayenne
• 1 c. à c. de thym séché + 1 c. à c. d'origan séché
• 1 citron (½ pour le beurre, ½ en quartiers pour servir)
• 10 g de persil frais
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande plaque du four (lèchefrite)
• Petite casserole
• Saladier
• Grand couteau
• Planche à découper
• Passoire

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C). Si les crevettes sont surgelées, les décongeler 10 minutes dans une passoire sous un filet d'eau froide. Les sécher soigneusement dans du papier absorbant : humides, elles cuisent à l'eau et deviennent caoutchouteuses.
2. Laver les pommes de terre et couper les plus grosses en deux pour qu'elles aient toutes la taille d'une noix. Les étaler sur la grande plaque, arroser d'huile, saler, mélanger avec les mains et enfourner pour 20 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer le beurre cajun : faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole avec l'ail haché 1 minute, sans le laisser colorer. Hors du feu, ajouter le paprika fumé, le piment de Cayenne, le thym, l'origan, le jus du demi-citron, ½ c. à c. de sel et du poivre.
4. Couper chaque épi de maïs en 4 tronçons d'environ 4 cm : poser l'épi bien à plat sur la planche, placer la lame du grand couteau dessus et appuyer d'un coup sec avec la paume de l'autre main posée sur le dos de la lame, doigts bien à l'écart.
5. Sortir la plaque, glisser les tronçons de maïs entre les pommes de terre, verser la moitié du beurre cajun sur le tout et mélanger pour bien enrober. Remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres sous la pointe d'un couteau.
6. Dans un saladier, enrober les crevettes du reste de beurre cajun (le réchauffer quelques secondes s'il a figé). Sortir la plaque, y étaler les crevettes en une couche et enfourner 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et recourbées en C. Plus longtemps, elles durcissent.
7. Parsemer de persil ciselé, couper le demi-citron restant en quartiers et servir aussitôt, la plaque posée au centre de la table, en pressant le citron sur les crevettes au moment de manger.