Pitas farcies au porc grillées

📝 Ingrédients

• 8 pains pita (environ 60 g pièce)
• 400 g de porc haché
• 1 oignon jaune (environ 120 g)
• 20 g de persil frais
• 1 c. à c. de cumin moulu + 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 3 tomates (environ 120 g pièce)
• 1 concombre (environ 300 g)
• 250 g de yaourt nature + 1 gousse d'ail (pour la sauce)
• ½ citron (pour la sauce et la salade)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Râpe
• Saladier
• 2 plaques de four
• Spatule
• Pinceau de cuisine
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C en chaleur tournante. Râper l'oignon sur la grosse grille de la râpe, puis le presser entre les mains au-dessus de l'évier pour en retirer un maximum de jus : trop humide, la farce détremperait le pain. Ciseler finement le persil.
2. Dans un saladier, mélanger le porc haché avec l'oignon râpé, les deux tiers du persil, le cumin, le paprika, 1 c. à c. rase de sel et du poivre. Malaxer 1 minute à la main jusqu'à ce que la farce soit homogène et légèrement collante.
3. Ouvrir chaque pita en l'incisant sur un tiers du bord pour former une poche (si elle résiste, la passer 15 secondes au micro-ondes). Y glisser environ 50 g de farce et l'étaler en couche fine et régulière jusqu'aux bords en appuyant à plat avec la main.
4. Couvrir les deux plaques de papier cuisson et y répartir les pitas sans qu'elles se chevauchent. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces : c'est ce qui rend le pain doré et croustillant au four.
5. Enfourner les deux plaques 8 minutes, retourner les pitas avec la spatule et intervertir les plaques, puis cuire encore 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que la farce ne soit plus rosée au centre (vérifier en entaillant une pita).
6. Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le yaourt avec la gousse d'ail pressée, le jus d'un quart de citron, le reste du persil et une pincée de sel. Réserver au frais jusqu'au service.
7. Couper les tomates et le concombre en petits dés, les arroser du jus restant du citron, saler et poivrer. Servir 2 pitas par personne, coupées en triangles, avec la salade et la sauce yaourt pour y tremper le pain.