Pita grillée, tahini & figues

📝 Ingrédients

• 2 pains pita (environ 65 g pièce)
• 30 g de tahini (2 c. à s.)
• ½ citron (jus)
• 2 c. à s. d'eau froide
• 4 figues fraîches (environ 50 g pièce)
• 1 c. à s. de miel
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de fleur de sel

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Petit bol
• Fourchette
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Faire griller les graines de sésame à sec dans la poêle à feu moyen 2 à 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient blondes et parfumées. Les verser aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson.
2. Dans le petit bol, mélanger le tahini avec le jus du demi-citron. Il va d'abord épaissir et faire des grumeaux, c'est normal : ajouter l'eau froide cuillerée par cuillerée en fouettant à la fourchette jusqu'à obtenir une crème lisse et tartinable.
3. Laver délicatement les figues, retirer le petit pédoncule dur au sommet, puis les couper en quatre quartiers avec un couteau bien aiguisé pour ne pas les écraser.
4. Faire griller les pitas une à une à sec dans la même poêle à feu moyen, 1 à 2 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, souples et légèrement dorées par endroits. Ne pas prolonger la cuisson, sinon elles durcissent.
5. Poser les pitas chaudes sur les assiettes et les tartiner de crème de tahini jusqu'aux bords. Disposer les quartiers de figues par-dessus, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement.
6. Arroser d'un filet de miel, parsemer de sésame grillé et d'une pincée de fleur de sel, puis ajouter la menthe ciselée au dernier moment. Déguster aussitôt, idéalement 1 h à 1 h 30 avant la séance pour avoir le temps de digérer.