Pita halloumi, tomate & menthe

📝 Ingrédients

• 2 pains pita (environ 70 g pièce)
• 120 g d'halloumi
• 1 tomate (environ 150 g)
• ¼ de concombre (environ 100 g)
• 8 feuilles de menthe fraîche
• 100 g de yaourt grec 2 %
• ½ citron
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Petit bol
• Couteau et planche à découper
• Papier absorbant

📖 Étapes

1. Couper l'halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et les éponger soigneusement avec du papier absorbant : plus le fromage est sec, mieux il dore, sans rendre d'eau dans la poêle.
2. Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec le jus du demi-citron et un tour de poivre. Ne pas saler, l'halloumi l'est déjà largement. Réserver au frais le temps de la cuisson.
3. Laver la tomate et le concombre. Couper la tomate en fines demi-rondelles et le concombre en bâtonnets fins, puis effeuiller la menthe et ciseler grossièrement les feuilles.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à sec à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Déposer les tranches d'halloumi sans les superposer et les laisser 2 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se décollent seules.
5. Retourner les tranches avec une spatule et dorer l'autre face 1 à 2 minutes. L'halloumi doit être doré et moelleux : trop cuit, il devient caoutchouteux. Le réserver sur une assiette.
6. Baisser à feu doux et réchauffer les pitas dans la même poêle 30 secondes de chaque côté pour les assouplir. Les ouvrir ensuite en poche en les incisant sur un côté avec un couteau, sans percer le fond.
7. Tartiner l'intérieur des pitas de sauce au yaourt, puis glisser la tomate, le concombre, l'halloumi encore chaud et la menthe. Manger aussitôt, ou envelopper serré dans du papier cuisson puis du papier aluminium pour emporter.