Petits pains fromage blanc & pépites

📝 Ingrédients

• 250 g de farine de blé T55 (+ un peu pour les mains)
• 250 g de fromage blanc nature
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Grand saladier
• Bol
• Plaque de four et papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Grille à pâtisserie

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C) et garnir une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
2. Battre l'œuf à la fourchette dans un bol et en réserver 1 c. à s. pour la dorure. Verser le reste de l'œuf, le fromage blanc et la vanille dans le saladier, puis mélanger à la cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
3. Ajouter les pépites de chocolat et rassembler la pâte à la main en quelques secondes, sans pétrir : trop travaillée, elle deviendrait dure. Elle doit être souple et un peu collante ; si elle colle franchement, ajouter 1 c. à s. de farine.
4. Fariner légèrement les mains et diviser la pâte en 8 morceaux égaux (environ 80 g chacun). Les rouler en boules entre les paumes et les poser sur la plaque en les espaçant de 5 cm, car ils gonflent à la cuisson.
5. Badigeonner le dessus des boules avec l'œuf réservé, au pinceau ou du bout des doigts, puis faire une petite entaille en croix au couteau sur chacune. La dorure donne une croûte brillante et bien dorée.
6. Enfourner 20 min à 180 °C, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et sonnent creux quand on tapote le dessous. Ne pas prolonger la cuisson : ils sécheraient.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis les enfermer pour la nuit dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Le matin, les manger tels quels ou les réchauffer 5 min au four à 150 °C pour retrouver le croustillant et le chocolat fondant.