Penne poulet & sauce poivrons grillés

📝 Ingrédients

• 320 g de penne complètes
• 500 g de blanc de poulet
• 1 bocal de poivrons grillés (200 g égouttés)
• 150 g de ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 100 g de pousses d'épinards
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux
• 100 ml d'eau de cuisson des pâtes
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Grande poêle
• Mixeur plongeant ou blender
• Planche à découper
• Couteau
• Passoire

📖 Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, peler et hacher finement l'ail. Couper le poulet en dés de 2 cm, les mettre dans un bol avec le paprika, du sel et du poivre, et mélanger pour bien les enrober.
2. Cuire les penne selon le temps indiqué sur le paquet (en général 10 à 12 minutes) en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas. Prélever 100 ml d'eau de cuisson avec une tasse juste avant de les égoutter.
3. Pendant la cuisson des pâtes, égoutter les poivrons et les mixer avec la ricotta et le parmesan au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à obtenir une sauce lisse et rosée. Goûter, saler légèrement et poivrer.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les dés de poulet en une seule couche, les laisser dorer 2 minutes sans y toucher, puis les retourner et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blancs à cœur. Ajouter l'ail haché pour la dernière minute de cuisson.
5. Baisser le feu à doux, verser la sauce sur le poulet et la réchauffer 2 minutes en remuant, sans la faire bouillir : la ricotta pourrait grainer et la sauce perdrait son côté velouté.
6. Ajouter les penne égouttées et les pousses d'épinards, puis mélanger 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards tombent. Détendre avec l'eau de cuisson, petit à petit, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien toutes les pâtes.
7. Servir aussitôt, ou laisser tiédir (pas plus d'une heure hors du réfrigérateur) et répartir dans 4 boîtes hermétiques. Le plat se garde 3 jours au frais : le réchauffer au micro-ondes avec 1 c. à s. d'eau, en remuant à mi-cuisson.