Paupiettes de dinde aux carottes

📝 Ingrédients

• 4 paupiettes de dinde (environ 150 g pièce)
• 5 carottes (environ 120 g pièce)
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons jaunes (environ 100 g pièce)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 bouillon cube de volaille + 500 ml d'eau chaude
• 1 c. à c. de thym séché + 1 feuille de laurier
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Cocotte avec couvercle
• Économe
• Planche à découper
• Couteau
• Spatule en bois
• Ciseaux de cuisine

📖 Étapes

1. Sortir les paupiettes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm. Peler et émincer les oignons, peler et hacher finement l'ail. Dissoudre le bouillon cube dans 500 ml d'eau chaude.
2. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Y déposer les paupiettes et les faire dorer 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces. Les réserver sur une assiette.
3. Baisser à feu moyen et mettre les oignons dans la cocotte avec une pincée de sel. Les faire revenir 4 minutes en grattant le fond avec la spatule pour décoller les sucs, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes.
4. Ajouter le concentré de tomate et remuer 1 minute pour qu'il cuise légèrement, puis verser le bouillon. Ajouter les carottes, le thym et le laurier, poivrer et mélanger. Remettre les paupiettes dans la cocotte avec le jus rendu dans l'assiette.
5. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Le liquide doit faire de petites bulles régulières, sans bouillir à gros bouillons, sinon la viande durcit et se dessèche.
6. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 à 4 cm. Les ajouter dans la cocotte en les enfonçant dans le liquide autour des paupiettes, couvrir et poursuivre la cuisson 25 minutes à feu doux.
7. Vérifier la cuisson : pommes de terre et carottes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser réduire 5 minutes à feu moyen. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
8. Retirer la feuille de laurier et couper les ficelles des paupiettes avec les ciseaux avant de servir, car elles ne se mangent pas. Servir chaque paupiette avec ses légumes et une bonne cuillerée de sauce.