Pâtes complètes porc & courgette

📝 Ingrédients

• 160 g de pâtes complètes (penne)
• 250 g de porc haché
• 1 courgette (environ 250 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de thym séché
• 150 g de fromage blanc 0 %
• 40 g d'emmental râpé
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Grande poêle
• Passoire
• Bol
• Spatule
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, laver la courgette sans l'éplucher, la couper en quatre dans la longueur puis en dés de 1 cm. Peler les gousses d'ail, retirer le germe s'il y en a un et les hacher finement.
2. Chauffer une grande poêle à sec à feu vif. Y étaler le porc haché, le laisser saisir 3 min sans y toucher, puis l'émietter à la spatule et cuire encore 5 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, sans trace de rose. Retirer l'excès de gras au papier absorbant.
3. Dès que l'eau bout, y plonger les pâtes et les cuire selon le temps du paquet (10 à 12 min en général), en remuant la première minute. Avant d'égoutter, prélever un grand verre d'eau de cuisson : son amidon va lier la sauce.
4. Pendant la cuisson des pâtes, ajouter les dés de courgette au porc et cuire 5 min à feu moyen-vif en remuant de temps en temps : ils doivent dorer sur les bords et rester un peu fermes. Ajouter l'ail et le thym, mélanger 1 min sans laisser l'ail brunir (il deviendrait amer), puis saler et poivrer.
5. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l'emmental râpé et 3 c. à s. d'eau de cuisson chaude, puis poivrer généreusement. L'eau chaude fait fondre une partie du fromage et évite une sauce froide et compacte.
6. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle avec le porc et la courgette. Mélanger 1 min à feu doux pour qu'elles s'imprègnent des sucs, puis couper le feu et retirer la poêle de la plaque.
7. Hors du feu, ajouter la sauce au fromage blanc et mélanger vivement. Verser de l'eau de cuisson cuillerée par cuillerée jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes. Ne pas remettre sur le feu : le fromage blanc trancherait et ferait des grumeaux.
8. Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir aussitôt dans des assiettes chaudes. Les restes se gardent 2 jours au frais et se réchauffent à la poêle à feu doux avec 2 c. à s. d'eau pour retrouver une sauce crémeuse.