Pâtes boscaiola aux champignons

Name: Pâtes boscaiola aux champignons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g de penne; 500 g de champignons de Paris; 1 boîte de tomates concassées (400 g); 200 ml de crème liquide légère 12 %; 300 g de petits pois surgelés; 1 oignon jaune (environ 150 g); 2 gousses d'ail; 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour les champignons, 1 pour l'oignon); 40 g de parmesan râpé (20 g pour lier, 20 g au service); Sel, poivre noir

Des penne enrobées d'une sauce rosée tomate et crème, avec champignons bien dorés et petits pois : le plat familial qui plaît à tous.

🍽️ Plat🟢 Facile⏱ 35 min

Calories540 kcal

Protéines24 g

Glucides75 g

Lipides16 g

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📝 Ingrédients

320 g de penne
500 g de champignons de Paris
1 boîte de tomates concassées (400 g)
200 ml de crème liquide légère 12 %
300 g de petits pois surgelés
1 oignon jaune (environ 150 g)
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour les champignons, 1 pour l'oignon)
40 g de parmesan râpé (20 g pour lier, 20 g au service)
Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

Grande casserole
Grande sauteuse
Passoire
Cuillère en bois
Planche et couteau

📖 Étapes

Essuyer les champignons avec du papier absorbant humide, sans les passer sous l'eau car ils s'en gorgeraient, puis les couper en lamelles de 5 mm. Émincer l'oignon, hacher l'ail et mettre une grande casserole d'eau salée à chauffer pour les pâtes.
Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la sauteuse à feu vif. Ajouter les champignons et les cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps : ils rendent d'abord leur eau, puis dorent une fois qu'elle s'est évaporée. Les saler légèrement et les réserver dans un bol.
Dans la même sauteuse, à feu moyen, verser le reste d'huile et faire fondre l'oignon 5 minutes. Ajouter l'ail, remuer 30 secondes, puis verser les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, cuire les penne dans l'eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ajouter les petits pois surgelés directement dans l'eau des pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Verser la crème légère dans la sauce tomate, ajouter les champignons dorés et laisser frémir 2 minutes : la sauce devient rosée et onctueuse. Saler légèrement, car le parmesan est déjà salé, et poivrer.
Prélever environ 150 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les petits pois. Les verser dans la sauteuse et mélanger 1 minute à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Hors du feu, ajouter 20 g de parmesan et bien mélanger pour lier la sauce. Servir aussitôt, parsemé du reste de parmesan et d'un tour de moulin à poivre.

💡 Astuce FitBot : Pour une version plus protéinée, fais dorer 150 g de lardons de dinde avec les champignons. Les restes se réchauffent très bien à la poêle avec un trait d'eau.