Pâte à cookie aux pois chiches

📝 Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
• 30 g de flocons d'avoine
• 60 g de beurre de cacahuète
• 2 c. à s. de miel (environ 40 g)
• 30 g de protéine whey vanille
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 4 c. à s. de lait demi-écrémé (60 ml)
• 40 g de pépites de chocolat noir

🍴 Ustensiles

• Mixeur ou robot
• Passoire
• Torchon propre
• Spatule souple
• Bol
• 4 petits pots avec couvercle

📖 Étapes

1. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer longuement à l'eau froide en les remuant : c'est indispensable pour retirer le goût de conserve. Les étaler sur un torchon propre et les frotter doucement pour les sécher et faire tomber un maximum de peaux.
2. Retirer les peaux restantes en pinçant chaque pois chiche entre deux doigts (5 à 10 min) : c'est facultatif, mais la pâte sera bien plus lisse. Mixer les flocons d'avoine seuls 30 secondes dans le mixeur pour obtenir une poudre fine.
3. Ajouter dans le mixeur les pois chiches, le beurre de cacahuète, le miel, la whey, l'extrait de vanille et le sel. Mixer 1 min, racler les parois avec la spatule, puis mixer encore 1 à 2 min jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
4. Ajouter le lait cuillère par cuillère en mixant quelques secondes entre chaque ajout, jusqu'à obtenir la texture d'une pâte à cookie crue : souple mais qui se tient en boule. Ne pas tout verser d'un coup, la pâte deviendrait trop molle.
5. Goûter et ajuster avec un peu de miel si elle n'est pas assez sucrée. Transvaser la pâte dans un bol et incorporer les pépites de chocolat à la spatule, sans remixer, pour qu'elles restent entières et croquantes.
6. Répartir dans les 4 petits pots, lisser le dessus et fermer. Déguster tout de suite à la cuillère, ou après 30 min au réfrigérateur pour une texture plus ferme. La pâte se conserve 4 jours au frais dans les pots bien fermés.