Pasta au pesto maison
Pesto frais maison en 5 minutes et pâtes al dente — meilleur que n'importe quel bocal du commerce.
Calories620 kcal
Protéines18 g
Glucides72 g
Lipides28 g
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📝 Ingrédients
- 80 g de pâtes (linguine ou trofie de préférence)
- — Pesto frais —
- 1 gros bouquet de basilic frais (30 g)
- 30 g de parmesan râpé + extra pour servir
- 1 poignée de pignons de pin (ou noix pour version économique)
- 1 gousse d'ail
- 5 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge de qualité
- Sel, poivre
- 1 c. à s. d'eau de cuisson des pâtes
🍴 Ustensiles
- Mixeur ou mortier
- Grande casserole
- Grand bol de service
📖 Étapes
- PESTO FRAIS : toaster les pignons à sec dans une poêle 2 min jusqu'à légère coloration. Attention, ça brûle vite.
- Dans le mixeur : basilic, pignons refroidis, parmesan, ail et une bonne pincée de sel. Mixer par à-coups pour ne pas chauffer.
- Verser l'huile en filet en continuant de mixer jusqu'à pesto lisse mais avec encore un peu de texture. Goûter, rectifier sel et poivre.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau très salée. Réserver 3 c. à s. d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Dans le bol de service : étaler le pesto. Ajouter les pâtes chaudes égouttées et l'eau de cuisson. Mélanger vigoureusement — l'amidon et l'eau de cuisson créent une sauce qui nappe.
- Servir immédiatement. Râper du parmesan supplémentaire et poivrer.
💡 Astuce FitBot : Ne jamais chauffer le pesto au-dessus de 60 °C — le basilic noircit et le parmesan devient granuleux. La chaleur des pâtes fraîchement égouttées est suffisante. L'eau de cuisson amidonnée est le secret pour une sauce qui accroche aux pâtes.