Parfait skyr & fruits rouges

📝 Ingrédients

• 400 g de skyr nature
• 2 c. à s. de miel (40 g)
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 250 g de fruits rouges surgelés
• 1 c. à c. de fécule de maïs
• ½ citron
• 80 g de granola

🍴 Ustensiles

• Petite casserole
• 2 bols
• Petit fouet
• 2 grands verres ou bocaux

📖 Étapes

1. Mettre les fruits rouges surgelés dans une petite casserole avec 1 c. à s. de miel. Cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient décongelés et aient rendu leur jus.
2. Délayer la fécule dans le jus du demi-citron jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis la verser dans la casserole. Laisser bouillonner 1 minute en remuant : le jus épaissit et devient brillant. Retirer du feu.
3. Transvaser la compotée dans un bol et la laisser refroidir 15 minutes, ou 5 minutes au congélateur. Elle doit être froide au moment du montage, sinon elle liquéfierait le skyr et ramollirait le granola.
4. Dans un autre bol, fouetter le skyr avec le reste du miel et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse et onctueux. Il doit rester doucement sucré : la compotée apportera le reste de la douceur.
5. Monter les verrines : au fond de chaque verre, déposer un quart du skyr vanillé, puis un quart de la compotée et 1 c. à s. de granola. Recommencer une fois avec le reste du skyr et de la compotée.
6. Si les verrines sont préparées la veille, les couvrir d'un couvercle ou de film alimentaire et les garder au réfrigérateur toute la nuit (24 heures maximum). Sinon, les servir aussitôt : la compotée froide suffit à les rafraîchir.
7. Au moment de servir, parsemer le reste du granola sur le dessus de chaque verrine : ajouté à la dernière minute, il garde tout son croquant. Déguster bien frais, avec une cuillère longue.