Pancit bihon au poulet

📝 Ingrédients

• 250 g de vermicelles de riz secs (type bihon)
• 500 g de blanc de poulet
• 3 c. à s. de sauce soja (1 pour le poulet, 2 pour le bouillon)
• 2 c. à s. de sauce d'huître
• 1 bouillon cube de volaille + 500 ml d'eau chaude
• ¼ de chou blanc (environ 300 g)
• 2 carottes (environ 200 g)
• 2 branches de céleri (environ 100 g)
• 1 oignon jaune (environ 100 g) + 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 oignons nouveaux
• 2 citrons verts
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Wok ou grande sauteuse
• Grand saladier
• Passoire
• Ciseaux de cuisine
• Pince ou deux spatules
• Planche à découper et couteau

📖 Étapes

1. Mettre les vermicelles de riz à tremper 10 minutes dans un grand saladier d'eau tiède, jusqu'à ce qu'ils soient souples mais encore fermes. Les égoutter et les couper 2 ou 3 fois aux ciseaux pour qu'ils soient plus faciles à mélanger dans le wok.
2. Couper le poulet en fines lanières et les mélanger avec 1 c. à s. de sauce soja. Émincer l'oignon, hacher l'ail, tailler les carottes en fins bâtonnets, le céleri en tranches fines et le chou en lanières de 1 cm. Dissoudre le bouillon cube dans 500 ml d'eau chaude.
3. Chauffer l'huile dans le wok à feu vif. Faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute en remuant, sans les laisser brunir, puis ajouter le poulet et le faire sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
4. Ajouter les carottes et le céleri et les faire sauter 2 minutes, puis le chou 2 minutes de plus : les légumes doivent rester croquants. Transvaser le poulet et les légumes dans un plat et garder le wok sur le feu.
5. Verser dans le wok le bouillon, les 2 c. à s. de sauce soja restantes et la sauce d'huître, poivrer et porter à ébullition. Ajouter les vermicelles égouttés et les retourner sans arrêt avec une pince ou deux spatules, à feu moyen-vif.
6. Cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé presque tout le liquide et soient tendres. Si elles collent avant d'être cuites, ajouter un peu d'eau chaude ; s'il reste trop de liquide, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
7. Remettre le poulet et les légumes dans le wok et mélanger 1 minute pour tout réchauffer. Goûter et poivrer si besoin. Parsemer d'oignons nouveaux émincés et servir avec les citrons verts coupés en quartiers, à presser au moment de manger.