Pancakes protéinés à l'avoine

📝 Ingrédients

• 50 g de flocons d'avoine finement mixés (ou farine d'avoine)
• 100 g de fromage blanc 0 % ou skyr
• 2 œufs entiers
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sucre de coco ou miel
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de lait si la pâte est trop épaisse
• Garnitures : sirop d'érable, fruits frais, yaourt grec, beurre de noix

🍴 Ustensiles

• Mixeur ou blender
• Poêle antiadhésive
• Louche

📖 Étapes

1. Si utilisation de flocons entiers : les mixer 30 sec en farine grossière. C'est plus nutritif que la farine blanche et donne une texture rustique.
2. Dans un bol, fouetter les œufs avec le fromage blanc jusqu'à mélange homogène. Ajouter vanille, sucre et sel.
3. Incorporer la farine d'avoine et la levure. Mélanger jusqu'à pâte lisse — quelques petits grumeaux sont acceptables. Si trop épaisse, ajouter le lait. Laisser reposer 3–5 min : la levure commence à agir.
4. Chauffer la poêle à feu moyen avec une très fine couche d'huile de coco ou de beurre. La bonne température : une goutte d'eau doit "danser" sur la poêle.
5. Verser une petite louche de pâte. Laisser cuire jusqu'à l'apparition de bulles sur le dessus (environ 2–3 min) et que les bords soient pris. Retourner délicatement.
6. Cuire encore 1–2 min. Les pancakes à l'avoine sont plus fragiles — ne pas retourner plusieurs fois.
7. Empiler et servir immédiatement avec fruits frais, un filet de sirop d'érable et une cuillerée de yaourt grec.