Pan con tomate & jambon cru

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne (40 g chacune)
• 2 tomates bien mûres (environ 150 g pièce)
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 6 tranches de jambon cru (environ 120 g)
• 2 oranges (environ 250 g pièce)
• Fleur de sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Râpe
• Bol
• Grille-pain ou poêle
• Presse-agrumes
• Couteau d'office

📖 Étapes

1. Laver les tomates et les couper en deux dans l'épaisseur. Râper chaque moitié côté chair sur les gros trous d'une râpe posée dans un bol, en appuyant jusqu'à ce qu'il ne reste que la peau dans la main. Jeter la peau et réserver la pulpe.
2. Presser les oranges et verser le jus dans deux verres, à garder au frais pendant la préparation des tartines. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux dans la longueur.
3. Faire griller les tranches de pain au grille-pain, ou 2 min de chaque côté dans une poêle sèche à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes dehors mais encore moelleuses à cœur.
4. Frotter aussitôt la face coupée de l'ail sur le pain encore chaud : la croûte agit comme une râpe. Deux ou trois passages suffisent pour bien parfumer sans que l'ail devienne trop fort.
5. Répartir la pulpe de tomate sur les tranches (environ 3 c. à s. chacune) jusqu'aux bords, en laissant le pain s'en imbiber. Arroser d'un filet d'huile d'olive (½ c. à s. par tranche) et parsemer d'une petite pincée de fleur de sel.
6. Déposer les tranches de jambon cru en les plissant légèrement plutôt qu'à plat, pour plus de volume et de moelleux. Donner un tour de moulin à poivre.
7. Servir immédiatement, 2 tartines par personne avec le jus d'orange : le pain détrempe vite, il ne faut donc pas préparer les tartines à l'avance.