Pain perdu protéiné

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain complet rassis (160 g au total)
• 3 œufs
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 20 g de protéine en poudre saveur vanille (whey)
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre
• 200 g de fruits rouges surgelés
• 150 g de skyr nature
• 2 c. à c. de sirop d'érable

🍴 Ustensiles

• Grande poêle antiadhésive
• Plat creux (type plat à gratin)
• Fouet
• Petite casserole
• Spatule
• Assiette

📖 Étapes

1. Dans le plat creux, fouetter d'abord le lait avec la protéine en poudre jusqu'à dissolution complète, puis ajouter les œufs, la cannelle, la vanille et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil homogène, sans traces de blanc.
2. Mettre les fruits rouges dans la petite casserole avec 1 c. à c. de sirop d'érable. Chauffer à feu doux 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et qu'un sirop rouge se forme.
3. Tremper les tranches de pain dans l'appareil, 20 à 30 secondes par face pour un pain bien rassis, 10 secondes seulement pour un pain plus frais. Elles doivent être imbibées jusqu'au cœur sans se déliter.
4. Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen. Quand il mousse, sans brunir, déposer 2 tranches et cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le centre soit ferme au toucher.
5. Garder le feu moyen : trop fort, l'extérieur brûle avant que l'œuf ne cuise à cœur. Réserver les premières tranches sur l'assiette, ajouter le reste du beurre et cuire les 2 dernières de la même façon.
6. Répartir le pain perdu dans deux assiettes, ajouter une belle cuillerée de skyr à côté, napper de fruits rouges chauds et de leur jus, puis arroser du reste de sirop d'érable. Servir aussitôt, tant que le pain est croustillant.