Onigiri thon & mayo légère

📝 Ingrédients

• 250 g de riz rond japonais (riz à sushi)
• 330 ml d'eau
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de sucre et 1/2 c. à c. de sel
• 2 boîtes de thon au naturel (200 g égoutté)
• 1 c. à s. de mayonnaise
• 2 c. à s. de fromage blanc 0 % (40 g)
• 1 c. à c. de sauce soja salée
• 1 oignon nouveau
• 2 feuilles de nori
• 1 c. à s. de graines de sésame

🍴 Ustensiles

• Casserole avec couvercle
• Passoire fine
• Grand plat
• Spatule
• Bol

📖 Étapes

1. Rincer le riz dans la passoire sous l'eau froide en le frottant entre les mains, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. L'égoutter 10 minutes : c'est ce qui donne des grains collants mais bien distincts.
2. Mettre le riz et l'eau dans la casserole, porter à ébullition, couvrir et cuire 12 minutes à feu très doux. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert, sans jamais soulever le couvercle.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Verser sur le riz chaud étalé dans le grand plat et mélanger délicatement à la spatule en coupant, sans écraser les grains. Laisser tiédir 10 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, égoutter soigneusement le thon en le pressant, puis l'émietter et le mélanger avec la mayonnaise, le fromage blanc, la sauce soja et l'oignon nouveau finement ciselé. La farce doit être bien liée mais pas liquide.
5. Se mouiller les mains d'eau froide et les frotter avec une pincée de sel pour que le riz ne colle pas. Prendre environ 75 g de riz tiède (1/8 du riz), l'aplatir dans la paume et creuser un puits au centre avec le pouce.
6. Déposer 1 c. à s. bombée de farce au thon dans le creux, refermer le riz par-dessus et presser fermement en triangle avec les deux mains, en tournant l'onigiri 3 ou 4 fois. Répéter pour obtenir 8 onigiri.
7. Couper chaque feuille de nori en 4 bandes. Juste avant de manger, enrouler une bande à la base de chaque onigiri et parsemer de graines de sésame. En cas de préparation à l'avance, garder la nori à part pour qu'elle reste croustillante.