One pot riz, poulet & petits pois

📝 Ingrédients

• 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
• 300 g de riz long grain (poids sec)
• 300 g de petits pois surgelés
• 3 carottes (environ 240 g)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 bouillons cubes de volaille délayés dans 700 ml d'eau bouillante
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de thym séché
• 10 g de persil frais
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Cocotte avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau
• Économe
• Cuillère en bois
• Fourchette

📖 Étapes

1. Couper les hauts de cuisse en dés d'environ 3 cm en retirant les plus gros morceaux de gras. Les saler, les poivrer et les saupoudrer de paprika. Éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail, peler les carottes et les couper en petits dés de 1 cm.
2. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Y déposer le poulet en une seule couche et le laisser colorer 3 minutes sans y toucher, puis le retourner et le dorer encore 3 à 4 minutes. Il doit être bien doré, pas forcément cuit à cœur. Le réserver dans une assiette.
3. Baisser à feu moyen et mettre l'oignon et les carottes dans la même cocotte, sans la laver : les sucs du poulet donnent du goût. Faire revenir 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, puis ajouter l'ail et le thym et cuire 1 minute sans laisser brûler l'ail.
4. Ajouter le riz cru et le remuer 1 à 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse : les grains deviennent légèrement nacrés. Cette étape évite que le riz colle et tourne en bouillie pendant la cuisson.
5. Verser le bouillon bouillant en grattant le fond avec la cuillère en bois pour décoller les sucs, puis remettre le poulet et son jus. Porter à frémissement, goûter le liquide et ne saler que si nécessaire : les cubes sont déjà salés.
6. Répartir les petits pois encore surgelés sur le dessus, sans mélanger. Attendre que le bouillon frémisse de nouveau, couvrir, baisser à feu doux et cuire 18 minutes sans soulever le couvercle ni remuer : c'est la vapeur qui cuit le riz.
7. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Le liquide doit être absorbé et le riz tendre ; s'il reste croquant, ajouter 3 c. à s. d'eau chaude et prolonger 3 minutes à couvert. Égrener à la fourchette, parsemer de persil ciselé et servir.