One pot pasta tomate & basilic

📝 Ingrédients

• 80 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou farfalle)
• 200 g de tomates concassées en boîte (de qualité — ça change tout)
• 1 gousse d'ail, finement émincée
• 1 échalote ou ½ oignon, hachée
• 1 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
• 250 ml d'eau ou bouillon de légumes
• 1 c. à c. de sucre (pour compenser l'acidité)
• ½ c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre, piment en flocons (optionnel)
• Basilic frais pour finir
• Parmesan râpé ou levure nutritionnelle

🍴 Ustensiles

• Casserole à fond épais ou sauteuse profonde
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans la casserole. Faire revenir l'échalote et l'ail 2 min sans coloration — ils doivent juste devenir translucides et parfumés.
2. Ajouter les pâtes crues, les tomates concassées, l'eau ou bouillon, origan, sucre, sel et piment si utilisé. Mélanger pour tout combiner.
3. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser à feu moyen et cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant toutes les 2 min pour éviter que ça colle au fond.
4. En fin de cuisson, les pâtes auront absorbé presque tout le liquide et la sauce sera naturellement épaissie grâce à l'amidon libéré. Si trop épais, ajouter un trait d'eau.
5. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Hors du feu, ajouter généreusement les feuilles de basilic frais déchirées à la main (jamais coupées au couteau pour préserver les arômes).
6. Servir directement depuis la casserole dans des bols préchauffés. Râper du parmesan au moment de servir.