One pot pâtes thon, poireaux & citron

📝 Ingrédients

• 320 g de pâtes sèches courtes (penne ou fusilli)
• 2 poireaux (environ 350 g une fois parés)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de légumes + 900 ml d'eau chaude
• 3 boîtes de thon au naturel (environ 310 g égouttés)
• 100 g de fromage frais à tartiner nature
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse
• Planche à découper
• Couteau
• Râpe fine
• Presse-agrumes
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Couper la racine et le vert foncé des poireaux, les fendre en deux dans la longueur et les rincer sous l'eau en écartant les feuilles : la terre se cache entre les couches. Les émincer en demi-rondelles de 5 mm. Peler et hacher l'ail.
2. Dissoudre le bouillon cube dans 900 ml d'eau chaude. Égoutter le thon en pressant le couvercle sur la boîte, puis l'émietter grossièrement à la fourchette. Prélever le zeste du citron à la râpe fine, puis le presser.
3. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen. Ajouter les poireaux et une pincée de sel et les faire suer 6 à 7 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
4. Ajouter les pâtes sèches et verser le bouillon chaud : le liquide doit juste couvrir les pâtes. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen pour garder un frémissement franc.
5. Cuire à découvert environ 11 à 12 min (le temps du paquet + 1 min), en remuant toutes les 2 min pour que les pâtes n'attachent pas. Elles sont prêtes quand elles sont al dente et qu'il reste un fond de liquide crémeux. Si le fond accroche avant, ajouter un peu d'eau chaude.
6. Hors du feu, incorporer le fromage frais, le zeste et la moitié du jus de citron, puis remuer 30 s : l'amidon des pâtes et le fromage forment une sauce nappante. Ajouter le thon en dernier et mélanger délicatement pour garder des morceaux.
7. Goûter, poivrer généreusement et ajouter le reste du jus de citron selon le goût. Saler seulement si besoin, le bouillon et le thon le sont déjà. Servir aussitôt : la sauce épaissit en refroidissant, une cuillère d'eau chaude la détend.