Omurice aux légumes

📝 Ingrédients

• 150 g de riz long grain
• 6 œufs
• 1 carotte (environ 100 g)
• 1 oignon jaune
• 100 g de petits pois surgelés
• 6 c. à s. de ketchup (4 pour le riz, 2 pour le décor)
• 1 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de lait demi-écrémé
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 10 g de beurre doux (5 g par omelette)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Passoire
• Poêle antiadhésive de 20 à 24 cm
• Spatule souple
• 2 bols

📖 Étapes

1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 min, selon le paquet. L'égoutter et l'étaler sur une assiette pour qu'il sèche un peu : un riz trop humide colle en sautant.
2. Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en petits dés de 5 mm, puis émincer finement l'oignon. Coupés petits, les légumes cuisent vite et se répartissent bien dans le riz.
3. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et la carotte 5 min en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et la carotte tendre. Ajouter les petits pois encore surgelés et cuire 2 min.
4. Ajouter le riz, 4 c. à s. de ketchup et la sauce soja, puis sauter 3 min à feu moyen-vif en mélangeant bien, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé et rosé. Poivrer, puis façonner la moitié du riz en ovale bombé sur chaque assiette, à la spatule.
5. Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Dans chaque bol, battre 3 œufs avec 1 c. à s. de lait et une pincée de sel, juste assez pour mélanger jaunes et blancs, sans faire mousser.
6. Faire fondre 5 g de beurre dans la poêle à feu moyen. Quand il mousse, verser un bol d'œufs battus et remuer vivement en rond avec la spatule pendant 20 à 30 s, comme pour des œufs brouillés, jusqu'à ce que le fond commence à prendre.
7. Arrêter de remuer, lisser la surface et laisser cuire encore 20 s : le dessous doit être pris mais le dessus encore baveux. Faire glisser l'omelette sur le riz en l'aidant de la spatule, pour qu'elle le recouvre comme une couverture.
8. Recommencer avec le reste du beurre et des œufs pour la seconde assiette. Décorer chaque omurice d'un filet de ketchup (1 c. à s. par assiette) et servir aussitôt, tant que l'omelette est encore fondante.