Omelette roulée jambon & emmental

📝 Ingrédients

• 4 œufs
• 2 c. à s. de lait demi-écrémé
• 2 tranches de jambon blanc (80 g)
• 40 g d'emmental râpé
• 5 brins de ciboulette fraîche
• 10 g de beurre doux
• 2 tranches de pain complet (80 g)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande poêle antiadhésive de 26 cm
• Bol
• Fouet
• Spatule souple
• Planche et couteau
• Grille-pain

📖 Étapes

1. Casser les œufs dans le bol, ajouter le lait, une pincée de sel et du poivre. Fouetter 30 s, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux. Ciseler finement la ciboulette et l'incorporer aux œufs.
2. Couper chaque tranche de jambon en deux dans la longueur. Faire griller le pain complet et le garder de côté. Tout avoir à portée de main : l'omelette cuit en 2 min et doit être garnie sans attendre.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen. Quand il mousse, verser la moitié des œufs et incliner la poêle dans tous les sens pour couvrir tout le fond d'une couche fine et régulière.
4. Laisser cuire 1 min 30 sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit encore légèrement brillant. Si l'omelette colore trop vite, baisser le feu : elle doit rester jaune, pas brune.
5. Répartir la moitié du jambon et la moitié de l'emmental sur toute la surface. Attendre 30 s que le fromage commence à fondre : c'est lui qui servira de colle au moment de rouler l'omelette.
6. À l'aide de la spatule souple, soulever un bord de l'omelette et la rouler sur elle-même en serrant légèrement, jusqu'à obtenir un cylindre. Le laisser 30 s soudure contre la poêle pour qu'il se tienne, puis le glisser sur la planche.
7. Recommencer avec le reste de beurre, d'œufs, de jambon et d'emmental pour la seconde omelette. Couper chaque rouleau en tronçons de 3 cm et servir aussitôt avec une tranche de pain grillé.