Œufs dans le trou gratinés

📝 Ingrédients

• 2 tranches de pain de mie complet (environ 30 g chacune)
• 2 œufs (calibre moyen)
• 20 g d'emmental râpé
• 1 c. à c. de beurre doux mou (environ 5 g)
• 5 g de ciboulette fraîche (environ 1 c. à s. une fois ciselée)
• 6 tomates cerises (environ 80 g)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Friteuse à air
• Verre ou emporte-pièce de 6 cm
• Papier cuisson
• Petit bol
• Couteau d'office

📖 Étapes

1. Préchauffer la friteuse à air 3 min à 180 °C. Pendant ce temps, découper un disque de 6 cm au centre de chaque tranche de pain avec un verre ou un emporte-pièce, en appuyant fermement et en tournant un peu pour couper net. Garder les disques.
2. Beurrer finement une face des tranches et des disques. Poser un morceau de papier cuisson au fond du panier, puis les tranches et les disques côté beurré dessous, sans les superposer. Appuyer sur le pain autour des trous pour bien le plaquer au papier.
3. Casser un œuf dans le petit bol en vérifiant qu'il n'y a pas d'éclat de coquille, puis le faire glisser délicatement dans le trou d'une tranche. Recommencer avec le second œuf : passer par un bol évite de crever le jaune.
4. Saler et poivrer les œufs, puis parsemer l'emmental sur le pain, autour du jaune mais sans le couvrir : sous le fromage, le jaune cuirait plus vite et perdrait son côté coulant.
5. Cuire 6 à 7 min à 180 °C. Vérifier dès 6 min : le blanc doit être pris et opaque, le jaune encore brillant et tremblotant quand on secoue doucement le panier, et le fromage fondu et doré.
6. Pendant la cuisson, laver les tomates cerises, les couper en deux et les assaisonner d'une pincée de sel. Ciseler finement la ciboulette au dernier moment, pour qu'elle garde tout son parfum et sa couleur bien verte.
7. Sortir les tranches en soulevant le papier cuisson, parsemer de ciboulette et servir aussitôt, avec les disques de pain grillés pour tremper dans le jaune et les tomates cerises à côté.