Nouilles poulet sauce satay

📝 Ingrédients

• 140 g de nouilles de blé sèches (type nouilles chinoises sans œuf)
• 260 g de blanc de poulet
• 40 g de beurre de cacahuète nature (2 c. à s. bombées)
• 100 ml de lait de coco léger
• 2 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de miel
• 1 citron vert
• 1 c. à c. de sauce pimentée
• 1 c. à s. d'huile neutre
• 1 poivron rouge
• 200 g de brocoli
• 1 gousse d'ail
• 15 g de cacahuètes grillées non salées, concassées

🍴 Ustensiles

• Wok ou grande poêle
• Grande casserole
• Écumoire
• Passoire
• Fouet
• Pinces de cuisine

📖 Étapes

1. Préparer la sauce satay : dans un bol, fouetter le beurre de cacahuète avec le lait de coco, 1 c. à s. de sauce soja, le miel, le jus du citron vert, la sauce pimentée et l'ail râpé, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
2. Couper le poulet en lanières de 1 cm, les mélanger avec le reste de sauce soja et réserver. Détailler le brocoli en petits bouquets et le poivron en lanières fines, pour qu'ils cuisent aussi vite que le poulet.
3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les bouquets de brocoli 2 minutes, les retirer à l'écumoire, puis cuire les nouilles dans la même eau selon le paquet. Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide.
4. Chauffer l'huile dans le wok à feu vif. Saisir le poulet 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne reste plus de rose à cœur (couper la plus grosse lanière pour vérifier).
5. Ajouter le poivron et le brocoli et faire sauter 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant souvent : les légumes doivent rester bien verts et légèrement croquants.
6. Baisser à feu moyen, ajouter les nouilles puis la sauce satay. Mélanger 1 à 2 minutes avec des pinces jusqu'à ce que tout soit enrobé. Si la sauce épaissit trop, la détendre avec 2 à 3 c. à s. d'eau chaude.
7. Servir aussitôt, parsemé de cacahuètes concassées. Ne pas laisser la sauce cuire longtemps à feu vif : le beurre de cacahuète accroche vite au fond du wok et devient amer.