Noix grillées au miel & romarin

📝 Ingrédients

• 80 g d'amandes
• 80 g de noix de cajou
• 60 g de cerneaux de noix
• 3 c. à s. de miel
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• 2 branches de romarin frais
• ½ c. à c. de fleur de sel
• 1 pincée de poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Petite casserole
• Saladier
• Spatule
• Bocal hermétique

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 170 °C et couvrir la plaque de papier cuisson. Effeuiller les branches de romarin et hacher finement les aiguilles au couteau : il en faut environ 1 c. à s., les morceaux trop gros seraient désagréables sous la dent.
2. Dans la petite casserole, faire chauffer le miel, l'huile et le romarin 1 à 2 min à feu doux, jusqu'à ce que le miel soit bien fluide, sans le laisser bouillir. Retirer du feu et ajouter le poivre.
3. Réunir les amandes, les noix de cajou et les cerneaux de noix dans le saladier. Verser le miel chaud par-dessus et mélanger à la spatule pendant 1 min, jusqu'à ce que chaque fruit sec soit brillant et bien enrobé.
4. Étaler le mélange sur la plaque en une seule couche, en laissant les fruits secs se toucher par petits groupes : ce sont eux qui formeront les grappes. Racler le saladier pour récupérer tout le miel et parsemer de fleur de sel.
5. Enfourner 12 min à 170 °C en mélangeant délicatement à mi-cuisson. Surveiller les dernières minutes : les fruits secs doivent être dorés et le miel bouillonnant, mais les cerneaux de noix brûlent vite et deviennent amers s'ils noircissent.
6. Sortir la plaque et laisser refroidir au moins 20 min sans y toucher. À la sortie du four, les fruits secs sont encore mous et collants : c'est normal, le miel durcit et devient croquant en refroidissant.
7. Une fois le mélange complètement froid, le casser en grappes avec les doigts. Conserver dans un bocal hermétique à température ambiante, à l'abri de l'humidité : les noix restent croquantes jusqu'à 2 semaines.