Nids de Pâques chocolat & avoine

📝 Ingrédients

• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de chocolat noir 70 %
• 40 g de beurre de cacahuète (2 c. à s.)
• 300 g de skyr nature 0 %
• 1 c. à s. de miel
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 18 petits œufs en chocolat au lait (environ 3 g pièce)

🍴 Ustensiles

• Grande poêle
• Saladier
• Casserole et bol (bain-marie)
• Moule à muffins
• 6 caissettes en papier
• Spatule

📖 Étapes

1. Faire griller les flocons d'avoine à sec dans la grande poêle, 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils blondissent et sentent la noisette. Les verser aussitôt dans le saladier (dans la poêle chaude, ils continueraient à brunir) et laisser tiédir 5 minutes.
2. Casser le chocolat en morceaux dans le bol et ajouter le beurre de cacahuète. Faire fondre au bain-marie, le bol posé sur la casserole d'eau frémissante sans toucher l'eau, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Au micro-ondes : par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque.
3. Verser le chocolat fondu sur les flocons et mélanger à la spatule pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque flocon soit bien enrobé et qu'il ne reste aucun paquet sec au fond du saladier.
4. Placer les caissettes dans les alvéoles du moule à muffins. Répartir le mélange (environ 2 c. à s. bombées par caissette), puis tasser avec le dos d'une cuillère humide en remontant sur les bords pour creuser un nid au centre, avec des parois d'environ 1 cm.
5. Réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les nids soient bien durs et se décollent facilement du papier. Pendant ce temps, fouetter le skyr avec le miel et la vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis le réserver au frais.
6. Juste avant de servir (pas plus tôt, sinon l'avoine ramollit au contact du skyr), retirer les nids des caissettes et déposer 2 c. à s. bombées de skyr vanillé, soit environ 50 g, dans le creux de chaque nid.
7. Poser 3 petits œufs en chocolat sur le skyr de chaque nid et servir aussitôt, bien frais, tant que le nid est encore croquant et que le skyr reste froid et onctueux.