Nice cream banane & cacahuète

📝 Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 360 g sans la peau)
• 40 g de beurre de cacahuète nature
• 30 g de protéine en poudre saveur vanille
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 10 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
• 10 g de pépites de chocolat noir

🍴 Ustensiles

• Blender puissant ou robot mixeur
• Couteau et planche
• Sac congélation
• Spatule souple
• 2 bols

📖 Étapes

1. Éplucher les bananes au moins 4 heures à l'avance, idéalement la veille. Les couper en rondelles d'environ 1 cm et les étaler à plat dans le sac congélation, sans qu'elles se chevauchent, avant de les congeler.
2. Sortir les rondelles du congélateur 5 minutes avant de mixer : elles seront plus faciles à travailler et l'appareil forcera moins. Placer les bols au congélateur pendant ce temps pour garder la glace bien froide au service.
3. Mettre les rondelles de banane dans le blender avec la moitié du lait, la protéine en poudre, la vanille et le sel. Mixer par à-coups pour commencer, en raclant les parois avec la spatule entre chaque série.
4. Continuer à mixer 2 à 3 minutes. Le mélange passe d'abord par une texture de sable, puis forme des boules, avant de devenir soudain lisse et crémeux comme une glace à l'italienne. Patience, c'est le moment où l'on est tenté d'ajouter trop de lait.
5. Si le moteur peine, ajouter le reste du lait petit à petit. Une fois la texture crémeuse obtenue, ajouter le beurre de cacahuète et mixer encore 10 secondes, juste assez pour l'incorporer en marbrures.
6. Répartir aussitôt dans les bols froids, puis parsemer de cacahuètes concassées et de pépites de chocolat. Déguster immédiatement pour profiter de la texture de glace à l'italienne.
7. Pour une texture plus ferme, à servir en boules, transférer la glace dans une boîte hermétique et la congeler 1 heure. Au-delà, elle durcit franchement : la laisser alors 10 minutes à température ambiante avant de servir.