Nasi goreng au poulet

📝 Ingrédients

• 280 g de riz jasmin (cuit la veille)
• 400 g de blanc de poulet
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes (200 g)
• 1/4 de chou chinois (250 g)
• 4 œufs
• 3 c. à s. de sauce soja (45 ml)
• 1 c. à s. de miel (20 g)
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 concombre
• 1 citron vert

🍴 Ustensiles

• Casserole avec couvercle
• Wok ou grande poêle
• Poêle antiadhésive
• Bol
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. La veille (ou 3 heures avant), rincer le riz et le mettre dans la casserole avec 450 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 12 minutes à feu doux, puis 5 minutes hors du feu. L'étaler sur une assiette, laisser refroidir et réserver au frigo : froid et sec, il ne colle pas au wok.
2. Couper le blanc de poulet en dés de 2 cm. Émincer finement les échalotes et l'ail. Éplucher les carottes et les tailler en fins bâtonnets. Émincer le chou chinois en lanières de 1 cm et les oignons nouveaux en rondelles, en séparant le blanc du vert.
3. Préparer la sauce façon kecap manis : dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Elle doit être sucrée-salée et légèrement sirupeuse.
4. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans le wok à feu vif. Saisir le poulet 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il ne reste plus de rose à cœur. Le réserver dans une assiette.
5. Ajouter 1 c. à s. d'huile dans le wok, puis les échalotes, l'ail et le blanc des oignons nouveaux. Faire sauter 2 minutes à feu moyen-vif sans laisser brûler l'ail. Ajouter les carottes et cuire 3 minutes, puis le chou chinois 2 minutes : les légumes doivent rester croquants.
6. Ajouter le riz froid en l'émiettant entre les doigts pour casser les blocs. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et commence à griller légèrement.
7. Remettre le poulet, verser la sauce soja-miel et mélanger 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit brillant et bien coloré. Couper le feu et couvrir pour garder au chaud.
8. Chauffer le reste d'huile dans la poêle antiadhésive à feu moyen et y cuire les œufs au plat 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Pendant ce temps, couper le concombre en rondelles et le citron vert en quartiers.
9. Répartir le riz dans 4 assiettes, poser un œuf au plat sur chacune et parsemer du vert des oignons nouveaux. Servir avec les rondelles de concombre et un quartier de citron vert à presser.