Mug cake protéiné au chocolat

📝 Ingrédients

• 30 g de flocons d'avoine
• 25 g de protéine en poudre saveur chocolat
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 30 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à c. de sirop d'érable
• 10 g de pépites de chocolat noir

🍴 Ustensiles

• Grand mug d'au moins 350 ml, compatible micro-ondes
• Fourchette
• Mixeur ou blender
• Micro-ondes

📖 Étapes

1. Mixer les flocons d'avoine 10 à 15 secondes jusqu'à obtenir une farine fine. Cette étape évite une texture granuleuse ; avec de la farine d'avoine toute prête, peser directement 30 g et passer à la suite.
2. Dans le mug, mélanger à la fourchette la farine d'avoine, la protéine en poudre, le cacao, la levure et le sel. Bien écraser les petits grumeaux de cacao, qui resteraient sinon secs et amers au milieu du gâteau.
3. Ajouter l'œuf, la compote, le lait et le sirop d'érable. Mélanger en raclant bien le fond et les coins du mug jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans poche de poudre sèche.
4. Incorporer la moitié des pépites de chocolat dans la pâte, puis parsemer le reste sur le dessus. Essuyer le bord intérieur du mug avec un papier pour éviter que la pâte n'y accroche et ne sèche à la cuisson.
5. Cuire au micro-ondes à 800 W pendant 1 minute 15, puis vérifier : le dessus doit être gonflé et pris, mais encore légèrement brillant au centre. Si la pâte est encore liquide, prolonger par tranches de 15 secondes.
6. Ne pas dépasser 1 minute 45 au total : la protéine en poudre dessèche très vite et rend le gâteau caoutchouteux. Mieux vaut un cœur un peu fondant qu'un mug cake trop cuit.
7. Laisser reposer 1 minute hors du micro-ondes, le temps que la cuisson se termine grâce à la chaleur résiduelle. Déguster directement dans le mug, tiède, à la cuillère.